Essen auf Rädern

[wwwscorpiontrophyde]

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H- Milch ist nach unseren Erfahrungen aus Tunesien ,Libyen und dem Jemen  überall verfügbar wo es andere Lebensmittel zu verkaufen gibt. Über Aufbewahrungszeiten mag ich nur spekulieren, auf jeden Fall so kühl und schattig lagern, wie es gerade geht (Zumeistens unten im Fahrzeug). Angebrochene Packungen gleich aufbrauchen; hier im Jemen gibt es dazu 1/8 Liter Packungen. Gruss Felix

[wwwscorpiontrophyde]

Zur allgemeinen Küche, wir hatten oft das Problem von Zeit, Packraum und Zutaten; ein Konzept hatte sich bewährt:
Fertiggerichte in Alucontainern (z.B. Bratklopse, Cevapcici o.ä.) als Basis,
dazu frisches Gemüse z.B. Zwiebeln, Tomaten, Paprika  ggf. Nudeln oder Reis
die Zwiebeln in Öl anbraten, Tomaten und Zwiebeln kleingehackt dazu, den Container dazu, garen lassen.
ggf. noch mit kleinen 350 ml Dosen Erbsen oder Mais oder Pilzen ergänzen. Nudeln dazu. Fertig.
Nun kein 5 * Sterne Menü im Wüstensand aber genau richtig,  nur der Frischanteil des Gemüse ist lose, der Rest alles sicher verpackt. Gruss Felix

[Guest]

Moin!
Ich habe auch immer H-Milch dabei, gibt es in 0,5 Liter Tatra-Pack. Hält ewig und drei Tage, auch bei extremen Temperaturen (5 Wochen Libyen im AUGUST). Nur unbeschädigt muß die Tüte sein!
Pro Tag ein Tetra-Pack für´s Müsli für 2 Personen inkl. Kaffeeaufhellung reicht locker.
Instant-Milch muß mit Wasser angerührt werden, welches eigentlich genauso viel wiegt wie "richtige" Milch. Also eigentlich keine Gewichts- bzw. Volumeneinsparung.
Schmecken muß es!

Mahlzeit
Richard

[Timo]

Mahlzeit Richard,

ich würde sagen, das ist eine Milchmädchenrechnung!

Der Unterschied zwischen H-Milch und Milchpulver ist nämlich der, daß man nicht von Anfang an das Gewicht der Milch durch die Gegend fahren muß, sondern nur für die Zeit, die man autark sein muß, die entsprechende Menge Wasser.

OK, OK, auch das ist eine Milchmädchenrechnung.

Irgendwie habe ich das Gefühl, daß das niemanden auch nur ansatzweise interessiert... komisch!

Timo

[kantze]

Liebe Köche und Tütenaufreißer,

eine kleine Anregung für alle ungeübten Ehemänner, die leider den Herd an dem Mutti angekettet ist, nicht mitnehmen können und sich somit auf der Tour mit der "Wilden Försterin" begnügen.

Lasst Euch von Mutti ganze Gerichte vorkochen und schweißt Sie vakuumverpackt in Plastibkeutel. Ist leicht, hält sich bei kühler Lagerung (unten im Auto)  auch für die Dauer eines Urlaubes.

Für alle Bocuses ist es auch eine sinnbringende Art zumindest "Langkocher" wie Kartoffeln, Kichererbsen etc. vorgegart mitzunehmen und die "Kurzkocher damit bereichern. Denn eine Ente à l´Orange ohne den Apfel-Zimt Rotkohl zum Weihnachtsfeste ist doch nix....

Nu verrat ich Euch auch noch wie. Das Einschweißgerät für den Hausgebrauch gibt es im Verbrauchermarkt. Besser sind aber die industriellen Einschweißer. Geht einfach mal zu Euer Schlachterei (Metzger für die Süddeutschen) des Vertrauens und fragt, ob die Euch was einschweißen. Sollte kein Problem sein. Schlachtereien, Großmärkte Schlachthöfe sind probate Anlaufstellen für solche Geräte.

Vorteil: Bereichert die Offroad Küche, ist leicht, geht nicht kaputt und macht wenig Müll.

Wir nehemen so vorgegarte Grundprodukte und "Sattmacher" mit, um das abendliche Köcheln zu bereichern und zu erleichtern.

Mmmmmhhhhhh!!!
Stefan

[kantze]

Noch ein kleiner Nachtrag,
unter Links/Diverses/Offroad-Küche hat Netzi (Herr der Millionen Zeichen, Soviel Worte kann auch nur wieder so ein Akademiker kennen) einen richtig guten Link platziert. Aber das ist genau wie seine Hilfe-Funktion, guckt keiner rein. Is ja auch klar, wer liest schon seine Gebrauchsanleitung bvevor der Toyo-Schlüssel rumdreht und die Zylinder singen?

[Markus L]

Hallo Gourmets,

habe schon ewig den Floh im Ohr einen kleinen, gastauglichen Dampfkochtopf mitzunehmen.

1. Spart Brennstoff
2. Geht schneller
3. Vitamine bleiben im Gemüse besser erhalten

Kennt jemand Bezugsquellen???

Grüssle

ML

[kantze]

Muss man für einen Gaskocher einen speziellen Dampfkochtopf haben??? Geht da nicht ein stinknormaler???? Gerade die Profiköche kochen doch nur auf Gasherden????

[heos]

hallo
mit 1 Kocher kann mann/hier Frau - auch menü´s machen, es kommt nur auf die Organisation an, das ist ähnlich wie beim Autoreparieren, improvisiern ist angesagt, wenn man nicht alle Ersatzteile und Werkzeuge dabei hat.
Zum Beispiel ein ganz einfaches "thai"-rezept, ohne anspruch auf asiatische herkunft, schmeckt aber super und benötigt gemüse vom markt/souk - kauf was dir gefällt, aber keine Tomaten, die passen hier nicht !
Dabei haben wir immer Reis, Gewürze, unter anderem chillipulver und Kokosmilchpulver, hält sich, läuft nicht aus, wird nicht schlecht.

Mann/Frau nehme in genau der Reihenfolge !)
2 Tassen Wasser+ etwas Salz, auf kocher drauf, bis sprudelnd kocht ! Dann 1 Tasse ( gleiche Tassengröße !!)  REis rein.
warten bis wieder kocht, runternehmen, Deckel drauf, daneben stehen lassen.
In der Zwischenzeit nicht in Topf gucken und auf sprudeln warten sondern Gemüse kleinschneiden ( z.B. in hiesigen Gefilden :Zwiebeln, Paprika, Zucchini, aubergine, Kohlarten, Mangold, ect.)
2. Topf nehmen, Öl rein, Gemüse rein, anbraten, wenn Topf 1 danebensteht.
Ist´s grade Winter, die Töpfe abwechseln, weil dann das Reiswasser zu sehr abkühlt, so kriegt jeder Topf wieder ein bisserl wärme ab. Reis testen, ist so nach 20 - 30 Min fertig (Winter) kann auch schon nach 15 min sein, abhängig von der verwendeten Sorte.
Wenn Reis o.k. Gemüse auf Flamme, mit 1 Tasse Wasser aufgießen, Kokospulver rein ( 5 Eßl.) Salz, Chilli, abschmecken - Reis abgießen - fertig.
In der Zwischenzeit Stäbchen geschnitzt - guten Appetit.

apropos :
für Survivalkurs:Üben zuhause am eigenen Elektroherd mit nur einer Platte läßt die Hausfrau/-mann bestimmt zu !

[Horst74]

Interessanter chat. Mein Tipp für den Netzmeister: Zwei neue Foren schaffen, eines zum Thema ' Kulinarius Travellius ' und dann noch eines mit der Rubrik ' Toyater sucht Toyotarin ' - kommt bestimmt gut und erweitert den Ideen und Wunschhorizont.

horst

[HTF Professional]

Rückmeldung:

Beboe hatte den Tipp eingebracht, Rindfleisch Vakuumverpackt.

Dies habe ich setzt bei einer 3 Wochentour durch Spanien getestet.
Ergebnis: Es klappt hervorragend. Ich habe mir Filetsteaks  Vakuum einschweißen lassen. Nacht 20 Tagen wurde das letzte verzehrt. Es kam Top-Frisch aus der Verpackung und so schmeckte es auch. Natürlich muss das Fleisch in der Kühlbox unter 7° gelagert werden. (Meine läuft auf ca. 2°)

Danke beboe.

 


(Edited by HTF Professional at 10:41 am 23.Juni.2002)

[beboe]

@ Oliver,
dass Rindfleisch sich auf diese Weise 3 Wochen hält, hätte ich nicht gedacht. Ich hatte vermutet, bei rund 2 Wochen ist Schluss. Glückwunsch.

@Kantze
Natürlich geht jeder beliebige Dampf-Druckkochtopf auch auf Gas. Nur die für Gas ausgelegten Töpfe sind Mist auf Elektroplatten und Ceranfeldern, da die Böden uneben sind. Aus meiner Sicht ideal fürs Camping sind die französischen cocotte-minute.

http://www.seb.fr/seb/
und dann bei cocotte minute authentique weitersuchen.

Sie lassen sich deutlich besser im Fahrzeug unterbringen, da sie auf die bei uns üblichen langen Handgriffe verzichten. Sie lassen sich über den Drehverschluss (staub)fest verschließen, im Lieferumfang ist ein Metallsieb, das auch für Nudeln usw gut geeignet ist und sie haben genug Platz, um ein Set mit weiteren Leichtbautöpfen zu lagern.
Die Alu-Ausführung ist leichter, aber für Gas. Die Edelstahlausführung ist für Gas, Kochplatten und Ceran.
Gerade bei schwachen Gasbrennern oder in größeren Höhen ist der Schnellkochtopf die einzige Möglichkeit, mehr als eine Miniportion gar zu bekommen. Vom Energiespareffekt ganz zu schweigen.

Gruß, Bernhard

[Thorwald]

Hallo,
habe obige Texte nicht gelesen, nur die ursprüngliche Frage.
Wiederholung kann daher nicht ausgeschlossen werden.
Eine Möglichkeit:
H-Milch. [Option: Eiskalt aus dem Kühlschrank oder "kuhwarm" ] mit frisch durchgemalener Mischung aus Sprießkornhafer und Hirse mit einer Prise Salz oder Rosinen.
Vorteile:
Umfassende Nährstoffversorgung, Kaum Lagerprobleme, Kein Kochen erforderlich, Schnell zubereitet, kaum Müll, u.a.
Grüße

[HTF Professional]

Hi Thorwald,

Hirse wird wohl nicht auf meinem Speiseplan stehen, aber die Kriterien, nach denen Du Deine Mahlzeit zusammen stellst gefallen mir. Daraus alleine könnte man ein Thema machen.

Gruss
Oliver

[kantze]

Danke Bernhard,

werde mir die Dinger mal anschauen. Das mit dem Vakuumverschweissen ist wirklich eine ganz feine Sache. Wenig Müll und man kann daheim schon vorkochen... Dann geht es alles noch schneller. Machen die Restraurants ja genauso. Auf dem HErd wird dann nur noch "veredelt" aber nicht mehr wirklich gekocht.

Damit umgeht man auch solch kulinarische Hochgenüsse wie sie Thorwald geschildert hat. Als Notration okay aber als Diner zum Sonnenuntergang? Zugegeben ich trinke seit mehreren Dekaden keine Milch mehr und daher schüttelt es mich immer bei dem Gedanken...

Schmackhaften Gruß
Stefan

[enzo]

Hi Oliver,
denk mal über den Kauf eines Schnellkochtopfes nach.
Wir haben so ein Teil ( ich glaube von Fissler) und das hat sich wirklich bewährt: man spart Gas, jede Menge Zeit und kann in drei Etagen bruzzeln. Geschlossen hält er ordentlich lange die Hitze, so das man auch noch locker eine Pfanne mit Steaks braten kann oder was man sonst grad so überfahren hat...
Gruß- Enzo