Dutch Oven Petromax

[Bondgirl]

Letzter Beitrag der vorhergehenden Seite:

Du hast Frieden ins Forum gebracht. Indem Du Essensbilder getriggert hast. Meingott- probier das doch noch auf höherer Ebene. Vielleicht sind wir dann viel größere Bedrohungen los

[kellziak]

Das schreit nach einem Workshop auf dem BTT
Speziell auch das Putzen

Sehr gute Idee!

Mich hält von langwierigen Gerichten oft das Thema der
Kohlenverteilung ab. So und so viele auf den Deckel, so und so viele drunter, dann 1-2 Stunden hoffen, dass es was wird. Daher ist es bisher auch wie bei @RobertL bei simplen Dingen geblieben. Leider. Daher freue ich mich hier über die Anregungen.

[Babashanti]

Das schreit nach einem Workshop auf dem BTT
Speziell auch das Putzen

Ich hab zwar nicht so viele Pötte wie der Hiasl aber ich bring euch meinen als Anschauungsobjekt gern mit...
Pechkohlrabenschwarzversifftundstinkend, da könnt ihr euch dann austoben

Ich find das Thema einfach nur nett...

[Ragnarök]

Solche Kleinigkeiten zum Abendessen z.B. lassen sich auch ganz flott auf dem Gaskocher im Deckel vom Gusstopf brutzeln. Ist viel schneller heiß und schneller wieder sauber als der große Topf oder die Pfanne.

[Bondgirl]

Die Idee mit dem Workshop find ich mega gut!

[Hydro]

Au verdammt ... das Messer ... da ham se auch geile Sachen auf der Petromax Seite ....

ICH HAB NIX GESAGT !!!! ICH HAB NIX GESAGT !!! Hoffentlich weite ich das Ding jetzt nicht noch aus ...

Neeeeeiiin .. zurück zum Topf !!

[holefire]

@Ragnarök
Rührei im Zwölfzylinder Dutch Petromax?

[pan51]

Ich wollt auch nie so ein Ding, aber jetzt hab' ich ein paarmal Ochsenbäckchen in Portweinsauce auf YT gesehen...
4x500g Bäckchen, welche Größe brauch ich da? 6er oder schon den 9er?

Grüße,
Axel

[durchdickunddünn]

Das Problem mit dem Spülmittel ist doch nach wie vor das Gusseisen offenporig ist und der Geruch Geschmack vom Spülmittel in die Poren einzieht?

Nö, kann ich nicht bestätigen. Auch nicht, dass Olivenöl schimmelt, wie hier jemand geschrieben hat. Da musst du den Pott schon ewig in der Scheune liegen haben...

Hmmm, Bäckchen... Wenn schon, dann Kalbsbäckchen:

Die Bäckchen, so ein zwei drei Kilo je nach Partygröße, ausputzen und parieren, d.h. von Häuten und Bänderansätzen befreien. Die Abfälle mit Wasser und etwas Salz aufsetzen und zur Brühe auskochen.

4 Zwiebeln schälen und mittelfein würfeln, 6-8 Knoblauchzehen hacken. 4 große Möhren schälen und würfeln, ebenso 4-6 Stangen Stangensellerie würfeln.

Olivenöl im Pott erhitzen und die Bäckchen rundum (ggf. nacheinander) scharf anbraten. Gemüse dazugeben, gut salzen, anschmoren und Flüssigkeit ziehen lassen. Wenn diese verdampft ist, Tomatenmark dazugeben und anrösten. Abgeseihte Brühe aufgießen und eine Flasche trockenen Rotwein dazu. Ein Achtel des Kochweins dem Koch verabreichen (wichtig!, eventuell eine weitere Flasche öffnen). Salz, Pfeffer aus der Mühle, gerne gehackten Rosmarin dazu. Offen schmoren lassen, bis die Bäckchen butterzart sind, eventuell mit Wasser oder Wein nachgießen und Deckel aufsetzen, falls Flüssigkeit fehlt.

Bäckchen in Scheiben aufschneiden, Sauce mit Kartoffelstärke (in kaltem Wasser angerührt) abbinden und ggf. abschmecken, Bäckchenscheiben dann wieder in die Sauce geben. Bisschen was gehacktes Grünes drauf für die Optik. Was ihr hier so an tollem Brot gebacken habt, wäre dazu ideal. Ansonsten Kartoffeln aus der Glut, gebraten aus der Pfanne mit Zwiebeln oder schlicht in Stücken aus dem Salzwasser.

Mahlzeit! durchdickunddünn

[HZJ79]

In Marokko, auf die Schnelle, wenn kein Feuer erlaubt ist.

[Skywalker]

Noch ein kleiner Tipp:
Für hohe Temperaturen oder Longjobs kann ich „Greek Fire“ Holzkohle empfehlen.
Sobald das Essen fertig ist kann man die Kohle mit Wasser löschen und solange benutzen bis es verascht ist!

PS: vorsichtshalber möchte ich darauf hinweisen dass ich vom Fach bin und mit meinem Holzkohleverleih Geld verdiene!

.

[Innova87]

Moin,

Ich war der jemand.

Doch, Olivenöl vergammelt....ich weis dass..und mein Kumpel auch.... musste mit dem Deckel erst einmal Kämpfen, dann wurde es übel.

Ich denke da wurde mit dem Einölen vor Winterpause etwas übertrieben.

Aber so ist es halt, probiert es aus, ganz einfach. Wollte nur vorwarnen

Übrigens, der Topf muss jan nicht unbedingt von Petromax sein, gibt ähnliche.

Meine Erfahrungmit den Billigbriketts Aldi und Co. ....na ja kann funktionieren. Wenn mal was 2h braucht, dann braucht es auch permanent Hitze, da sind die billig Briketts nicht wirklich was.
Aber auch hier denke ich,ausprobieren, nur meine Erfahrungen.

Vg
Andy

[quadman]

Kokosfett wird nicht ranzig. Das ist besser als Olivenöl dafür.

[Hiasl]

Das sind 4 Kg Leberkäs im FT6, keine kulinarische Herausforderung, aber sehr geil.

Doch, Olivenöl vergammelt....ich weis dass..und mein Kumpel auch.... musste mit dem Deckel erst einmal Kämpfen, dann wurde es übel

Das schöne an der Sache ist, selbst in diesem Fall ist der DO nicht "kaputt", oder unwiederbringlich im A..., einfach reinigen, neu einlassen und es kann weiter gehen. Das ist Nachhaltigkeit Quasi der LandCruiser in der Küche.
Ich nutze übrigens Olivenöl nicht, weil es nicht sonderlich temperaturfest ist und auch einen Eigengeschmack hat, besser ist z.B. Rapsöl geeignet.
Gruß Matthias

[Hydro]

@ Andy / innova : klar muss kein Petromax sein . Aber - die ham viel Zubehör und da passt dann auch viel zusammen. Das finde ich recht gut..

Ich benutze bisher für meine FP30 und ähnliche Sachen Mazola Maiskeimöl . Hab da bisher auch keine schlechten Erfahrungen gemacht.
Allerdings hatte ich so Sachen noch nicht mit auf ner Ausfahrt dabei , geschweige denn längers bei Wärme im Auto ...
Hydro

[Hydro]

@ Hiasl : sehr geil !!!