Brot / Weckle backen

[onkel]

Ich liebe frisches Brot oder frische Weck , gerade zum Frühstück .
Leider gibt es oft nicht das was ich als gutes Brot/Weck bezeichne beim Bäcker , oder es gibt keinen in akzeptabler Nähe .
Dann ist selber backen angesagt .
Welche Rezepte haben sich bei euch bewährt ?
Im Omnia oder mit der Pfanne ?
Ich bin da grad auf Malcom Douglas Niveau , vielleicht hat ja jemand eine Alternative .

Rezept :

150 Gramm Dinkelmehl 630
75 ml Milch
25 Gramm Butter , flüssig
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
Alles verkneten , 15 Minuten stehen lassen , dann Fladen machen und in der Pfanne mit ganz wenig Öl backen

Etwas herzhafter , ehr für Mittags oder Abends :
Statt Milch Wasser nehmen
Statt Backpulver Trockenhefe
Zusätzlich Brotgewürz nach Geschmack
Ruhezeit 3h

[Broddhus]

Geht auch als Stockbrot abends am Lagerfeuer? So mit frischer Kräuterbutter...

[onkel]

Stockbrot habe ich mit dem Teig noch nicht gemacht, aber die herzhafte Variante passt sehr gut mit Kräuterbutter , es darf sich auch ein Steak dazwischen verirren

[PEOPLES]

Mangelware in Brasilien. Selbst gemacht, der schwerste Teil war die passende Lauge zu finden.

[Thaiguy]

Die Brezeln sind zwar reichlich unkonventionell, weder schwäbische noch bayerische, aber nachdem wir hier alle Backwaren auch selber backen (müssen), weiß ich, dass eine unkonventionelle Brezel immer noch tausendmal besser ist als gar keine.

Mittlerweile verkaufen wir hier Jede Menge Brot und Co.

[onkel]

Brezeln ( Badische ) mache ich auch sehr gerne , aber unterwegs ehr schwierig zu machen ( Kaltgare ) .

[Thaiguy]

Ein Traum in Braun

[Broddhus]

Stockbrot habe ich mit dem Teig noch nicht gemacht, aber die herzhafte Variante passt sehr gut mit Kräuterbutter , es darf sich auch ein Steak dazwischen verirren

Mit kühlendem Gerstensaft dabei... mann, ich krieg Hunger...

[PEOPLES]

Die Brezeln sind zwar reichlich unkonventionell, weder schwäbische noch bayerische, aber nachdem wir hier alle Backwaren auch selber backen (müssen), weiß ich, dass eine unkonventionelle Brezel immer noch tausendmal besser ist als gar keine.

Man tut, was man kann. Die schmecken aber nicht schlecht. Sesamsamen finde ich eh besser und die halten dann auch noch nen Tag länger, das Salz zieht ja immer die Feuchtigkeit.
Sauerteigbrot hatte ich auch mal gemacht, auch wenn Roggenmehl nicht gängig ist. Aber das ist irgendwie eingeschlafen.

Brot kaufen tu ich hier kaum, ausser mal paar Buns für nen Bürger oder so. Das ist alles eher solala.

[Thaiguy]

Die Brezeln sind zwar reichlich unkonventionell, weder schwäbische noch bayerische, aber nachdem wir hier alle Backwaren auch selber backen (müssen), weiß ich, dass eine unkonventionelle Brezel immer noch tausendmal besser ist als gar keine.

Man tut, was man kann. Die schmecken aber nicht schlecht. Sesamsamen finde ich eh besser und die halten dann auch noch nen Tag länger, das Salz zieht ja immer die Feuchtigkeit.
Sauerteigbrot hatte ich auch mal gemacht, auch wenn Roggenmehl nicht gängig ist. Aber das ist irgendwie eingeschlafen.

Brot kaufen tu ich hier kaum, ausser mal paar Buns für nen Bürger oder so. Das ist alles eher solala.

Wir backen mittlerweile so viel, dass wir einen speziellen Backofen kaufen müssen, die Leute sind verrückt nach Sauerteig. Übrigens ist Roggenmehl keine Voraussetzung für Sauerteig. Da hat man die Wahl, Weizen, Dinkel, Roggen, ...

[onkel]

Um mal wieder aufs Thema zurückzukommen :
Backt keiner wenn er unterwegs ist ? Dachte eigentlich schon , oder ist das wieder so ein Oldschool Ding

[Saharacruiser]

Dochdoch, jeden Morgen Weizenvollkornfladenbrot. Gut, ganz Vollkorn ist es oft nicht, etwa ⅓ ist noch Weissmehl beigemischt. Kommt aber auch vor, nur mit Vollkornteig bereitet.. Ruht über Nacht und am Morgen wirds in der Bratpfanne gebacken. Jeden Tag. Wird dann in gesalzenes Olivenöl getaucht und Bissen für Bissen mit gutem Kaffee, oder Arabischem Tee (den 3 Gläsern, ist keine Hexerei) genossen. Hält dann bis gut in den Mittag hin. Vollkornbrot ist sowas sinnvolles, wenn man nicht ständig wieder was zu Essen nachschieben will.

[Hiasl]

Klingt interessant @Saharacruiser, hast du da ne Mengenangabe ? So etwa wie bei @onkel im Eingangspost ?
Danke

[superXcruiser]

Hi onkel

Ich weiß warum du dieses Thema angestoßen hast! Das BTT ist in greifbarer Nähe und du kennst die Qualität der Brötchen vor Ort.
Jetzt willst du sicherlich gegen steuern und uns vorort mit besten Brot und Brötchen beglücken, stimmts?

Einen Ofen zu organisieren, dürfte sicherlich für Netzi kein Problem sein. denn welcher Veranstalter möchte nicht, dass seine Besucher mit gutem Brot versorgt werden.

Vielleicht machen wir direkt eine Liste und du kannst dann ungefär abschätzen wieviel Teig du brauchst um alle Leutchen satt zu machen.
Gleichzeitig kann man einen Workshop organisieren zur Teigzubereitung, so lernen wir alle, gutes Brot zuzubereiten. Dass wäre eine runde Sache und ein tolles Treffen mit leckerem Ergebnis.

Toll wenn es sowas gäbe.........

[superXcruiser]

....mir fällt da noch was ein. Viele haben einen Omnia-Ofen, den man vielleicht nutzen könnte. So kann man auf einen Ofen von Netzi verzichten und jeder macht mit seinem Gasöfchen und seinem Omnia lecker Brot. Und wenn es einmal klappt, warum nicht öfter für andere mitbacken, die keinen Omnia haben.......